في سلسلتنا الجديدة، تناول الطعام مع EW يقوم أبرز الطهاة بتقديم خبرتهم في وصفة سهلة التطبيق لضمان وجبة لذيذة داخل المنزل بدلاً من خارجه.
هذا الأسبوع الشيف المحترف الحائز على ثلاثة نجوم ميشلان يانيك ألينو، استشاري الطهي في ون آند أونلي One&Only النخلة
يشارك هذا الأسبوع الشيف الحائز على ثلاثة نجوم ميشلان يانيك ألينو، وهو عضو في الدائرة الحصرية لأعظم الطهاة في العالم والذي نقش اسمه في فن الطهي المبتكر للطهي المبتكر، إحدى وصفات طفولته المرغوبة مع EW.
يعود حب الشيف ألينو للطبخ إلى سنوات طفولته ، حيث يساعد في مطابخ صغيرة للعائلات بين ضواحي باريس المختلفة.
في سن الـ15 ، بدأ ألينو التعلم تحت طهاة مختلفين حول باريس ، ووقع في نهاية المطاف تحت قيادة لويس غروندارد حيث وجد التطور والقيادة في الطهي.
ذهب ألينو ليصبح أحد أفضل الطهاة في هذا المجال، حيث يمتلك الآن مطعمين مع ثلاثة نجوم ميشلان – Alléno Paris ، الذي افتتحه في 2014 ، و Pavyllon في 2017.
أخذ ألينو المطبخ الفرنسي معه في جميع أنحاء العالم، وخاصة في آسيا والشرق الأوسط. وهو الآن مستشار الطهي في المطاعم الثلاثة الآسرة في ون آند أونلي النخلة: ستاي ، 101 دينينغ لاونج ومارينا وزيست.
ومع ذلك ، لم ينس الطاهي المشهور الطرق الفرنسية التي جاء منها في بوتو ، إحدى ضواحي باريس. مع ذلك ، شارك ألينو طبق حساء شهي من طفولته وهو مثالي لك لتحضير وجبة نهاية الأسبوع.
حساء الطفولة الشيف ألينو ، يقدم أربعة
- مكونات
- 3 بطاطا أجريا
- 1 الكراث
- 1 جزرة
- 1/2 جذر الكرفس
- 1 بصل أبيض
- 100 جرام بانسيتا لحم البقر
- زيت زيتون 5cl
- 8 بطاطس صغيرة
- 200 غ جبنة سان نكتير
- خبز البلد 1
- 5 لتر مرق دجاج أو خضار
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة
- يُنظف ويقشر ويقطع إلى اثنين من أجريا والجزر والبصل والكراث والكرفس.
- قطع بانسيتا اللحم إلى أربع قطع ، واحتفظ ببعض الدهون في الوصفة التالية.
- نقلب البانسيتا في طبق خزفي ، نضيف الخضار ، نضيف المرق ونطهو ببطء لمدة ثلاث ساعات بغطاء.
- صفي الحساء.
- استخدم الشوكة والجزر والكرفس لتحويل الخليط لطري.
- اطه البطاطا الصغيرة في ماء مغلي وقشر.
- اصنع شرائح خبز بحجم 1 سم ونخبزها مع محمصة أو داخل فرن على 160 درجة لمدة 5 دقائق.
- يُغطّى الخبز المحمّص بالدهون والخضار المسحوقة ويُعرض في طبق.
- سخني البطاطس الصغيرة مع بعض الشوربة ثم أضيفي إليها شرائح من جبن القديس نكتير.
- يُغلى الحساء ويُقدّم.
– للمزيد من المعلومات حول الحياة والأخبار والموضة، تابعونا على Facebook
مصدر الصور: موفرة
